固态食品无菌封装技术

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2024年4月13日创建

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① 技术全称：

固态食品高温短时杀菌后无菌封装（HTST-SSIP）技术及装备

② 技术描述：

1.
创制了固态食品的高温短时杀菌后无菌封装设备，该设备集包材杀菌-食品杀菌-无菌装罐及密封“四工艺一体化”，可以实现HTST，另附UHT系统，可选择性在封口前的工位加入无菌液态物料进行无菌封装，设备灭菌温度可高达130℃，适用于各类固态及固液混合态的低酸性商业无菌食品制作。​

2.
创制了固态食品高温短时杀菌后无菌封装技术配套用包装材料，该项目研发了一种覆膜铁罐以适应固态食品的HTST-SSIP工艺，使其可以被高温高压蒸汽灭菌后，良好地与铝塑膜热熔密封，可以有效避免潜在的食品安全风险。​

3.
探究了固态食品高温短时杀菌后无菌封装技术的控制机理及应用，将固态商业无菌食品的生产工艺革新为先杀菌后包装。在此基础上，采用高温高压蒸汽直接同食品物料表面接触的方式来高温杀菌，大大加快了固态食品物料的升温速度，降低了升温所需时间，并验证了高温短时杀菌工艺在制作商业无菌食品时的优越性。​

③ 技术亮点与优势：

本项目突破了传统固态食品“先包装后杀菌”容易导致产品品质降低的行业难题，产品属于商业无菌食品，可常温长保、开罐即食，易撕包装使用起来简单方便，对运输环境要求地，无需冷链支撑，整体技术属于国际领先水平。​

④ 技术其他信息：

提出机构：广州卓诚食品科技有限公司 /华南理工大学

发明人：陈家文、李汴生、娄文勇、陈海山周海燕、王娟

论文：暂无

应用案例：

50%

⑤ 技术转化咨询（登录飞书使用）

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