海鲜低温熟化技术
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海鲜低温熟化技术
海鲜低温熟化技术
飞书用户45672024年4月21日创建
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① 技术全称：
固态食品高温短时杀菌后无菌封装（HTST-SSIP）技术及装备
② 技术描述：
1.
颠覆海鲜熟化加工工艺，防止海鲜蛋白在加工营养成份的过多流失使海鲜预制菜在经过长时间的冷冻保存后，依然可以还原出高质量的菜品。
③ 技术亮点：
技术特征：使用物理方法减少海鲜蛋白水分流失，降低蛋白氧化率
适用产品：海鲜原料产品、淡水原料产品
使用方式：即食
④ 应用场景：
1.
都市央厨预制菜产品
2.
连锁团餐即时出品
3.
连锁餐饮快速现制海鲜类菜品
⑤ 技术转化咨询（登录飞书使用）