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农产品-豆制品类

飞书用户4567

6月28日修改

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①市场总体概述

1.
产品定义与分类：豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经过加工而成的食品。大多数豆制品是由大豆豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）使用分类，豆制品主要有发酵性和非发酵性两大类。​

2.
产业链构成：豆制品行业的上游包括大豆等原材料种植业、辅料加工业、包装材料制造业以及豆制品加工机械行业。下游为农贸市场、商超、批发经销商、餐饮机构等销售渠道，最终面向终端个人消费者。​

3.
政策法规：豆制品行业的发展与上游大豆种植业以及农产品加工业紧密相关，受到多项政策法规的影响，如“十三五”规划、行业相关标准、税收政策、环保政策等。​

4.
市场规模：2015-2019年，中国豆制品行业的市场规模（以销售额计）从734.4亿元提升至1,167.3亿元，年复合增长率达12.3%。预计未来几年中国豆制品行业市场规模将保持较高水平的年复合增长率继续增长。​

②常见的豆制品分类

1.
豆腐类：主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成豆腐。​

2.
豆皮类：包括未经干燥的腐皮或腐竹叫鲜腐皮或鲜腐竹，需要冷藏保存。​

3.
豆干类：以腐竹（腐皮）为原料经油炸、卤制等调味加工而成的豆制品。​

③上市市场主体

1.
祖名股份 ：祖名豆制品股份有限公司（简称“祖名股份”），于2021年1月6日正式在深圳交易所中小板上市，成为全国首家登陆资本市场的集豆制品研发、生产和销售为一体的企业。​

“豆制品第一股”祖名股份今日登陆中小板