华南理工大学食品科学与工程学院

用户4567

2023年9月21日创建

2459

2644

① 机构概览

1.
成立年份：1952年​

3.
领导信息：​
◦
党委书记冯向阳：主持党委全面工作，分管党建、人事、校友、工会、教代会、关工委、离退休、基金会工作​
◦
娄文勇副院长：负责学院行政工作，分管科研管理、学科建设、师资队伍建设、财务工作​

② 主要研究领域

1.
食品生物技术：涉及食品微生物学、酶工程、发酵技术等，旨在通过生物技术提升食品加工效率和产品品质。​

2.
食品工程：包括食品加工新技术、食品工厂设计、食品加工过程的质量控制等。​

3.
海洋食品工程：专注于海洋生物资源的开发与利用，海产品加工及保存技术等。​

4.
食品营养：研究食品中的营养成分及其对人体健康的益处，包括维生素、矿物质、宏量营养素等。​

5.
食品风味：研究食品中的风味物质，以及如何通过加工工艺改善或保持食品的风味特性。​

6.
蛋白质化学与营养：研究蛋白质的结构、功能、营养以及在食品加工中的应用。​

7.
功能碳水化合物：探讨碳水化合物在食品中的作用，包括膳食纤维、低聚糖等对人体健康的影响。​

8.
食品绿色加工与安全：研究食品加工过程中的节能减排、绿色包装、食品安全性评价等。​

9.
食品贮藏保鲜：开发和应用食品保鲜技术，如冷藏、冷冻、干燥以及现代保鲜技术如气调包装等。​

10.
食品安全与控制：关注食品中的安全问题，如添加剂使用、微生物污染、农药残留等，并研究相应的检测与控制技术。​

11.
食品分析：利用化学分析和仪器分析方法对食品成分进行鉴定和测定，包括食品添加剂、污染物、营养成分等。​

12.
食品加工过程质量安全光电检测技术：研究食品加工过程中的质量监控和安全检测技术，开发相关的检测装备和信息智能处理方法。​

③ 重大成就

•
学科建设：食品科学与工程学科入选国家“双一流”建设名单，在全国一级学科评估中排名A-。​

•
学术排名：在美国新闻与世界报道2022食品科学与技术学科领域排名中位列全球第一，同时在上海软科世界一流学科排名中位列全球第四位​

•
科研平台：学院拥有多个国家和省部级科研平台，如淀粉与植物蛋白深加工教育部工程研究中心​

④ 未来目标与计划

1.
人才培养：学院计划通过产学研一体化的模式，培养预制菜行业的创新型研究生人才，以满足行业对专业人才的需求。​

2.
科技创新：学院致力于提升预制菜关键技术创新研发水平，可能将引领一场“包装革命”，推动行业向标准化、自动化发展。学院将着重研究预制菜的技术难点，如食品安全、感官品质、营养品质、原材料控制、速冻及解冻技术、包装材料与技术、智能装备等​

3.
产学研平台搭建：学院参与搭建“预制菜科技创新平台”等产学研平台，整合科研院所资源，推动预制菜产业的科研和技术创新。​

4.
行业标准制定：学院可能会参与或主导预制菜相关的行业标准制定，以提升产品质量和安全。​

5.
科研成果转化：学院将支持预制菜产业的高质量发展，通过科研成果转化，促进产业升级和区域经济发展。​

⑤ 其他信息

•
食品无菌封装技术：学院合作开发的食品固态食品无菌封装技术，实现了在不添加任何防腐剂的前提下，使固态食品拥有长保质期，同时保持高营养保留水平。​固态食品无菌封装技术​

•
供应链品质监控与区块链溯源技术：学院曾新安教授在《中国食品学报》发表文章，探讨了预制食品供应链品质监控与区块链溯源技术的研究进展，为预制菜产业的品质保障提供了新方向。​

⑥ 联系方式

地址：广州市天河区五山华南理工大学食品科学与工程学院

E-mail：x2sk@scut.edu.cn

学院办公室：020-87113126

科研工作：020-87114218

教务工作：020-87110738

实验室管理：020-87113034

本科学工：020-87113037

组织人事：020-22236011

华南理工大学食品科学与工程学院​